INO:你愛吃的全麥面包，沒有全麥粉？標識不清，消費者只能“盲選”_ASC幣

近日，上海市市場監管局官方微信發文提醒，“看著像全麥面包，其實是額外添加了糖漿、焦糖色素，讓面包呈現淡褐色。”而真正的全麥面包沒有小麥粉，必須是100%全麥，建議“假全麥面包”要少吃。市場上的全麥面包實際情況如何？

全麥面包走俏市場年均銷量增一成

上海的沈女士每隔兩三天就會購買全麥面包，她和家人通常把全麥面包配牛奶作為早餐，有時也會加些蔬菜作為晚餐，她認為這樣吃很健康。

數據：DeFi代幣市場價值450.8億美元:金色財經報道，8月2日，去中心化金融鎖定的總價值在跌破400億美元大關的邊緣。截至2023年8月13日，DeFi代幣市場價值450.8億美元，24小時內交易量約為18億美元。日漲幅為6.17%，交易量上漲6.39%。在202個區塊鏈平臺中，以太坊的TVL占據了58%以上的主導地位，達到243.8億美元。Tron、BSC、Arbitrum、Polygon、Optimism、Avalanche、Mixin、Solana和Cronos緊隨其后。Tron的TVL占據13.31%的市場份額，截至東部時間周日上午9:30，總價值為55.6億美元。[2023/8/14 16:24:01]

近幾年，我國烘焙市場增長迅速，2019年我國烘焙食品零售額達到2312億元，同比增長7.4%，預計今年有望突破2500億元。而隨著人們對于健康越來越重視，以全麥面包為代表的粗糧類烘焙產品增速較大。

知情人士：Binance.US退出收購Voyager可能是與CFTC即將達成和解的一部分:金色財經報道，Binance.US 已宣布決定終止與 Voyager Digital 的資產購買協議，理由是“美國充滿敵意和不確定的監管環境”。\u2028該公告引發人們的猜測，Binance.US 退出交易可能是與商品期貨交易委員會（CFTC）即將達成和解的一部分，因為監管機構的專員暗示有可能在正在進行的訴訟中找到前進的道路。

此前消息，美國商品期貨交易委員會 (CFTC) 于 3 月下旬起訴幣安，指控其違反交易和衍生品規則。

\u2028[2023/4/26 14:27:52]

瑞士信貸上個季度為客戶持有3200萬美元的數字資產:金色財經報道，根據監管文件，瑞士信貸在第二季度末為其客戶持有3100 萬瑞士法郎（約合 3200 萬美元）的資產和負債，并隱晦地描述如下：其中數字資產保護資產。它沒有報告在前兩個季度持有這些資產。該文件沒有提供數字資產的具體數額。

一位知情人士說，瑞士信貸披露，它根據美國證券交易委員會的會計準則為其客戶持有代幣化證券。所謂的“?SAB 121?”指示為客戶持有“加密資產”的公司在資產負債表上將其報告為資產和負債。監管機構在 3 月份公布了該指南，以強調加密貨幣托管的“重大風險”。瑞士信貸在其年度報告中指出，它現在遵循該會計準則。[2022/9/1 13:01:18]

祥派匠心烘焙創始人鄭廳祥：全麥是低脂助消化，受到消費者喜愛，增量10%到20%之間，每個季節不同，像夏天淡季增長會稍微小一點，如果到秋冬天，就明顯增高很多。

Harmony攻擊者分多次將逾1.8萬枚ETH轉入Tornado Cash:6月28日消息，過去26個小時，Harmony攻擊者已將逾1.8萬枚ETH（價值超2200萬美元）轉移到三個地址中，這三個地址在大多時候以每批100ETH的數量轉入Tornado Cash，且均只剩下幾個ETH。當前主要的攻擊者錢包地址還持有49,794枚ETH。[2022/6/28 1:36:33]

部分全麥面包標識不清消費者只能“盲選”

上海市食品協會常務副會長兼烘焙專委秘書長高克敏：要吃健康的面包，全麥是一個很好的理念，所以我們在標識中一定要寫明全麥在面包中的含量是多少，這樣對消費者有一個比較好的交代。我認為全麥粉必須在50%以上才能叫全麥面包，如果比例很低，就有點偷換概念。

業內人士：呼吁出臺全麥面包行業標準

朋福東作為2018年第2屆世界面包大賽6國精英賽冠軍，熟悉各類面包的制作，他說市場上“全麥吐司”“全麥面包”的產品較多，但里面全麥粉的添加比例差異很大，為此他特意制作了多款不同含量的全麥面包進行對比實驗。

面包研修社創始人朋福東：100%國產全麥粉做的面包，太硬都摳不下來；10%的全麥粉做的面包，里面有90%的小麥粉，還加了黃油，吃起來會比較軟。所以這兩個對比明顯，差異化很大，但它們都叫全麥面包。

鄭廳祥從事烘焙行業已有18年的時間，他告訴記者，考慮到消費者的口感接受程度，目前市場上沒有人會銷售100%的全麥面包，全麥粉和小麥粉的區別在于含有麩皮和胚芽。由于全麥面包還沒有專門的執行標準，只要產品中有全麥粉成分就可以稱為全麥面包。

祥派匠心烘焙創始人鄭廳祥：在成本上，全麥粉比小麥粉貴50%，現在市場上也有用各種添加劑調配的顏色，它也是在充當全麥面包，如果沒有出臺標準，會誤導消費者。

FASCINO烘焙連鎖董事長周明授：我們用55%的全麥粉生產全麥吐司，售價是26元，如果把它降到10%的含量，售價可以變成18元左右，口感會更松軟。消費者如果只看價錢，不知道成分就會變成誤導，造成劣幣驅逐良幣的現象。

據了解，烘焙產品配料表中的各種配料通常按加入量的遞減順序排列，不過，目前市場上大部分全麥產品配料表中“全麥粉”排在三位以后，甚至沒有全麥粉，僅添加一點麩皮。

上海市現代食品職業技能培訓中心理事長史見孟：我們還沒有全麥面包的標準，我們做個標準，應該說是還有需求的，對于我們行業有一定指導意義。

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