生魚片:日本金槍魚供不應求 人民幣100元/公斤！為啥賣得這么火？_生魚片幣是什么幣

02:20在日本，因肉質鮮嫩肥美、營養豐富等特點，金槍魚被認為是制作生魚片的首選食材，因此也長期受到民眾喜愛。每年日本的金槍魚消費量幾乎占到了全球的五分之一。近日，記者前往日本金槍魚捕撈量最大的地區進行了一次探訪。

日本靜岡縣位于本州島中部太平洋沿岸。依托于豐富的海洋資源，金槍魚年捕撈量高達3萬噸，占到日本全國的近兩成。由于金槍魚多生長在遠洋高咸度海域，當地漁民通常駕駛遠洋船，前往太平洋深海區域進行捕撈，再由專門的運輸船將捕獲的金槍魚運回港口。

受疫情影響 日本金融廳再次推遲區塊鏈主題峰會BG2C:去年12月，日本金融廳（JFSA）于官方宣布將于今年3月與日本經濟新聞合作舉行區塊鏈主題國際會議“Blockchain Global Governance Conference（BG2C）”。3月初，日本金融廳宣布因受新型冠狀病疫情影響，該會議將被推遲至4月21日至22日。

今日，日本金融廳再次發布公告稱，鑒于疫情仍未結束，將再次推遲本次會議的舉辦時間，且由于形勢依舊嚴峻，暫時無法制定準確的會議日期，將待疫情平息之后，發布新的會議時間表。（日本金融廳官網）[2020/4/3]

為保證肉質新鮮，漁民通常在捕獲后會立即進行去腮等加工處理，并放入零下60度的超低溫冷凍艙中保存。速凍的速度越快，越能保證魚肉細胞免遭破壞，因此市面上看到的金槍魚多為冷凍魚。

動態 | 日本金融廳公開三月封閉會議記錄：監管方或考慮要求金融機構只使用可審計的區塊鏈:據日本金融廳官網消息，5月上旬，日本金融廳公開了于3月27日、28日舉行的區塊鏈封閉圓桌會議的簡要記錄。記錄顯示，參會機構包括金融穩定委員會、國際貨幣基金組織亞太區辦事處、經合組織、法國央行、日本央行及財務省、澳大利亞證券投資委員會、愛爾蘭財政部、英國金融行為監管局、德國聯邦金融監管局、新加坡金管局、香港金管局等，此外東京大學等多所研究學府亦出席會議。 會議討論內容包括： 1. 如何在監管機構、商界、投資者、學術界等不同利益相關方之間進行有效合作，以便在享受利益的同時降低使用區塊鏈分布式金融體系帶來的風險； 2. 如何設計合適的方法，使監管機構能夠適應快節奏的技術發展； 3. 在公共區塊鏈上進行金融交易的隱私和及追溯性問題； 4. 與會者指出，監管方可能不得不考慮要求受監管的金融機構只使用可審計的區塊鏈； 5. 區塊鏈生態系統的最新發展：如不同司法管轄區間的監管方案比較；潛在及實際的應用案例，包括通證經濟、貿易融資、央行數字貨幣（CBDC）及加密資產交易市場等。 Coindesk Japan分析認為，以上討論內容或將在六月于福岡舉行的G20峰會上成為重點討論主題。[2019/5/18]

財經頻道特約記者李茜文：

動態 | 日本金融廳否認關于“虛擬貨幣ETF”的報道:據cointelegraph消息，今日，日本金融廳在接受日本媒體采訪時否認了彭博關于“金融廳正在研究虛擬貨幣ETF”的報道。對此，金融廳回答稱：“目前，還沒有研究過加密貨幣ETF的方案。”另外，接受采訪的金融廳負責人對“接近金融廳的知情人士”回應稱“還不知道是誰。[2019/1/9]

現在我所在的地方就是位于日本靜岡縣東部沿海的清水港。日本全國餐桌上近半數的金槍魚，都來自于這個港口。冬季是捕撈金槍魚的最佳時節。每天清晨從這里打撈上來的金槍魚，都會直接運往附近的魚市進行交易。

日本靜岡縣清水港金槍魚拍賣競拍者：

幣安CEO趙長鵬：幣安已收到日本金融廳警告信:幣安CEO趙長鵬剛剛發文稱，幣安于一小時前已經收到JFSA（日本金融廳）的警告信，幣安的律師立刻致電JFSA溝通，相信我們會找到一個妥善的解決方案。[2018/3/23]

我基本上每天都會來這里采購金槍魚。今天一共拍下了18條，加起來大概是25萬日元左右。近幾年捕撈量比較少，感覺價格變高了。

由于日本長期過量捕撈金槍魚幼魚，導致日本沿海的金槍魚捕撈量十年來持續減少，價格不斷走高。當前每公斤批發價達到1600日元、約合人民幣100元左右，較5年前上漲25%。今年年初，惡劣的天氣影響了漁民出海捕撈，導致市場嚴重供不應求。有不少日本大型水產公司已開始計劃逐步減少對野生金槍魚的依賴，探索金槍魚的人工養殖。

日本金槍魚細膩肥潤營養豐富口感佳

在日本，金槍魚長期受到國民青睞，無論是高級餐廳，還是家庭餐桌，都少不了這道國民美食。應季的金槍魚肉色澤鮮紅，口感細膩醇厚，是冬季最具人氣的時令海鮮之一。那么在日本，金槍魚有哪些吃法，做法上又有什么講究呢。我們一起去看看。

位于日本靜岡縣清水港市場內的這家餐廳，專門提供金槍魚刺身等各式金槍魚料理。為保證肉質新鮮，店家將金槍魚采購回來后，會立即放入冰箱中冷凍保存。食用時，再放入與海水鹽度相等的水中自然解凍。

據了解，除了低溫冷藏外，切魚時的刀法也對刺身口感有著極大影響，不同的部位切法也不一樣。通常廚師在下刀之前不僅要熟悉金槍魚的骨架，還要觀察脂肪分布的位置和方向。

廚師：

切魚時一定要將魚肉中的筋斬斷，要使刀和魚筋呈90度垂直切下，這樣口感才會更好。

金槍魚體型較大，不同部位的口感和肉質也各不相同。根據脂肪含量，金槍魚刺身一般劃分為大腹、中腹以及赤身三類。大腹取自金槍魚的前腹，脂肪含量高達50%，口感入口即化，是刺身最高級的食材之一；赤身來自魚背的瘦肉，肉質堅韌而有嚼勁；中腹介于兩者之間。通常這樣一道“金槍魚三拼”的價格在2000日元,約合人民幣120元左右。

日本金槍魚料理店食客：

金槍魚各個部位肥瘦都不同，口感也特別好。我大概一周會吃上個三次左右。

財經頻道特約記者李茜文：

現在壽司已經上桌了。可以看到上面的這塊金槍魚刺身，比我的手掌還要大。并且這一整塊魚肉都是來自于金槍魚的魚尾，屬于赤身的一種，因此脂肪含量也比較少。刺身的下面還藏著魚子、魚肉末等等，現在我已經迫不及待想要嘗嘗它的味道了。嗯，蘸上這個特制的淡口醬油，魚肉的香氣也被一同放大了，口感也是非常的細膩和嫩滑。

肉質鮮紅的金槍魚也被日本民眾認為是吉祥的象征。每年年初，日本各地魚市都會舉行金槍魚的新年競拍活動，寓意著新一年的豐收。金槍魚不僅味道鮮美，魚肉中還富含大量的氨基酸和不飽和脂肪酸，具有較高的營養價值。經提取、加工后制成的金槍魚油等健康產品，近年來也受到越來越多中老年人的關注，市場規模呈現不斷擴大趨勢。

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